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    《食神秘籍》水咸鱼制作  
    可选用不同的档次鱼类，鱼要刺少肉厚的，如罗非鱼、武昌鱼等；腌料的改变：可根据成菜后的口味改变腌料间的比例或增加其他的酱料、香辛料、减少原有的腌料等。烹饪方法的改变：煎改为炸再次烹调：煎制或炸制好的成菜再次烹调，如：炒香辣等（注意盐味的掌握，如腌制时盐味够了，那再次烹调是就不能加入有盐份的调味品，如再次烹调中需要加入一些有盐份的调味品时，腌制时就要减少盐份）。

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