泡椒、泡姜、蒜切末，香葱切葱花

锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。

锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，然后加入适量酱油、醋、糖调味，加少许水，盖上锅盖略为焖煮，待汁快收干时候，下葱花，起锅。

一道喷香的鱼香茄子就开始用它的香气刺激你的味觉分泌口水了。

嘿嘿，，没验证过，不过据说多吃茄子是可以让皮肤少长斑的，尤其是预防老人脸上的老人斑。，所以各位不妨多吃一点呢。