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这道菜,看者很象面条,也可以说是面条,不过里面没有面粉,是鱼线,用鱼泥挤成的面线.还是鲅鱼,这个季节正是新鲜鲅鱼上市的时节.养了一个冬天的肥膘,这时候吃.那个鲜美程度,想想就蛮让人谗的

这个做法和鱼舟唱晚一样.都是要先刮鱼肉,去掉大大小小的刺.把净鱼肉打成鱼泥.加牛奶,白兰地.盐.白胡椒粉.蛋清顺一个方向不段打发.直到鱼泥有弹性.光亮为止.把打好的鱼泥装入表花袋中.挤如温水锅内煮.煮熟后.过冷水捞出.为了好看.我把鱼线打成结.可能在汤里看不清楚/锅内加鸡汤.调好味道,烧开.放如,黄瓜丝.玉米,青豆.枸杞子.放入打好结的鱼线.清汤鲜美的鱼线就做好了.

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