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一语双关，笋烧肉 |
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记得小时候笋烧肉可不是什么好意思，一不听话，大人就会威胁：是想吃笋烧肉了？意思和水浒里的黑话相仿，不过人家说的是板刀面和馄饨；笋烧肉的意思就是尺子打屁股。从小到大笋烧肉没少吃，当然这黑话笋烧肉也更没少吃。不过这种笋有点可遇不可求。家乡的好人刘大哥送来一只笋，很重，很厚。买了七两三线肉，回家把笋和肉切块。起个锅，炒下肉把油逼出来。再把笋块放到锅里一起煸炒，等到笋有一点儿发黄，倒上老抽生抽，放一块姜，倒点料酒，几粒花椒，炒匀后加水两大碗，冰糖一坨大火烧开，转成小火，估计大约1个半小时的时间，锅里慢慢飘出类似于花生味道的笋香，肉皮也在炖烧过程中染成了酱红色，拈起来，在筷尖打颤。。。而笋，因为吸收了肉的香味，格外爽脆鲜美。端上桌，抢着吃的，往往是笋而不是肉。无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，竹笋烧肉。据说，上面这句话出自苏东坡的之口，究竟是不是，懒得追究。而笋烧 页码：[1] [2] 第1页、共2页
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