幺舅私房菜周末上新菜---藿香烧黄辣丁

黄辣丁是淡水鱼,肉质细嫩,被成都人多用来烫火锅、做冷锅

幺舅爱用它来红烧，因为夏天天热容易中暑，特加入藿香

一来做香料调味，二来取其药用价值，避暑

由于加入藿香，黄辣丁于香辣中带藿香特有的清甜和浓郁的异香，非常有意思的一道菜

材料：黄辣丁、家常自制豆瓣、姜、蒜、葱、料酒、醋、白糖、藿香

做法：1。炒锅置火上，锅热后放入菜油，菜油7成热时放入家常自制豆瓣、姜、蒜，翻炒

2。调料出香味后，加入高汤，汤沸后，去渣

3。放入黄辣丁，加料酒、醋、白糖

4。起锅装入容器，放葱、藿香

依以上步凑，一道带药用且美味的藿香烧黄辣丁，完成！！

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