牛蒡：学名Ａrctum Iappa L，别名大力子，牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜。是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

很久之前就听说牛蒡的大名咯,可是这个东西在我们这里吃的人不多,所以在市场上也不大见的到呵。前不久上麦德龙采购，看见有这个东西哎，就买来做菜咯。

做之前上网查了一下牛蒡的吃法，最简单的就是炒肉丝咯，刚好也买了一大盒的肉丝，不过觉得光放肉丝单调没意思，就多配了点配料，炒个五

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