鲢鱼肉100克（这鱼便宜最好弄到鲮鱼之类的），藕一节，蛋清两个，腊肠一根，葱若干。竹荪六条泡水洗净备用。

鱼肉斩茸，藕倒碎磨成浆，腊肠切粒，葱切花。

把材料倒入碗中，放蛋清、盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、花生油，搅上劲。

把鱼肉酿进竹荪，用葱扎好，成藕节样，上锅蒸熟

冬瓜皮修成荷叶状，葱条做荷梗，竹荪装盘，勾浓芡。

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