4.芙蓉蛋：红萝卜丝、洋葱丝、冬菇丝分别下油锅炒到9成熟，调味，上碟。虾米下油锅爆香上碟。打四个鸡蛋，调好味，加入以上各种材料搅拌均匀。起油锅（多油），把材料慢火煎成蛋饼，上碟，切成几块。完成。

5.三丝炒蛋：材料跟芙蓉蛋一样。只是将煎蛋饼改成炒蛋，因为有红萝卜丝、洋葱丝、冬菇丝，美其名曰“三丝”。因为材料均已熟，炒时几下就好，保持蛋的滑。

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