无锡肉骨头



		网站首页新闻中心华夏名胜世界景点旅行游记风土人情旅游常识

无锡肉骨头

由无锡城里一家熟肉店在被其接济过的“济公活佛”的帮助下创制而成，“无锡肉骨头”便由此出名，历代相传。到了清朝，无锡南门的“莫兴盛”经营的酱肉排骨亦很出名。后来无锡三风桥附近的余慎肉食店，高薪聘请烧肉师傅，吸取别店的经验，在选料、调味、操作等方面加以改进，专门选无锡出产的细皮白肉猪的大排和方肉为原料，用纯黄豆制的酱油、上品老酒、糖等烹制，将方肉与排骨同煮，使汤汁更加浓醇和鲜美。这样烹制出来的排骨，不仅外浓味鲜，肉松骨酥，而且香味浓郁，异常入味。在清末时，三风桥肉骨头便和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。浓油赤酱，酥烂脱骨，汁浓味鲜，咸中带甜，香气浓郁。

【原料】页码：[1] [2] [3] [4] 第2页、共4页

设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明