前阵子聚会时做的，为了掩盖装盘的那个沙锅，用锡纸包住了整个沙锅，装上菜，效果还不错。

原料：日本豆腐5条，咸蛋黄4个，蟹柳3条
四川传统的蟹粉豆腐都是用内脂豆腐或豆花作原料，但家庭制作很难让豆腐保持形状，所以用日本豆腐代替较好操作，而且味道很特别。
做法：1、将咸蛋黄盖好，用微波炉叮30秒熟后取出，压成蓉（不能有颗粒）
2、蟹柳、日本豆腐分别切成0。5厘米左右的细丁。（如果用内脂豆腐要先汆水）
3、锅内放油，少至3成热，下蛋黄烧1分钟，待蛋散开不成团且香味浓郁时加半碗鸡汤烧开，（可用浓缩鸡汁调制）。放入蟹柳、豆腐丁、盐烧2分钟，勾芡，淋尾油，出锅即可。

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