这个菜的特别之处不是口味上的,而是造型上特别, 用锡纸作盛器,将汤汁装进锡纸,

锡纸具有隔热,保温的功能,这样会使上桌的汤在较长时间里不会冷掉,

锡纸遇高温是不可燃的,只要在用锡纸的盛期周围撒上点高浓度的酒,菜上桌前点燃,

端上一盘熊熊的火焰摆在餐桌上是不是,给大家一个视觉上的震撼,更为就餐气氛增色不少.

而我用罗式虾作汤主料,配 当归, 枸杞, 桂圆, 人参作汤底也适合秋季进补好时节.

虾汤的鲜美,配上造型上的特别,加上酒燃烧后散发出的淡淡酒香, 非常有意境.

不过酒的燃烧时浓度也会减少,一般烧个2-3分钟自然就灭了,余下的就是水了,为了拍出燃烧镜头,花了不少功夫.

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