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配料:草鱼一斤,香菜叶少许调料:郫县豆瓣两勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、 姜一个、 蒜两个做法:1、鱼切片,用盐,料酒,淀粉,少量清水码味十分钟以上 2、锅内油烧热,加入干辣椒、花椒炒出香味 3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油4、姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐,鸡精 5、煮沸后将鱼片一片片的放入,煮开后一分钟即可关火!盛锅后撒少许香菜叶!
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