旧时，物质贫乏，人们常以其他简单素食代替昂贵的山珍海味。最有名的当数金圣叹的狱中遗嘱了：“吾儿，花生与豆腐干同嚼，有火腿味。”余少时，家中长辈有好食大闸蟹者，常嘱端坐一旁，分蟹股几枚。余必待长者食毕，方端醋碟独自以蟹股沾之，至蟹股肉尽，仍将醋碟舔食不忍弃也。或江南食蟹多以醋姜糖拌以佐之，于余脑海中，蟹味当以此为正宗，故此味蟹味蛋便以此为基础炮制。至于其他地方的食蟹方式，余于80年代中期初访普陀仙山，曾满岛不觅一碟醋，甚是惊诧，当时如何吞下，其滋味已不复记忆。
现今，只要些许纸币，便可尝尽天下美味，炮制蟹味蛋纯属玩耍，讨得美人欢喜，营养专家手下留情，留着板砖它用。在此谢过。

闲话少说，简

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