因应夏日的特点，师傅们想到了要给传统点心的材料来个大革新！夏日蔬果飘香，花香诱人，给点心也带来了田园清风；师傅们要不保留丰富的汁酱，滋润味蕾，令颊齿留香，要不就以酥皮包裹，吸走油腻，以干爽示人。

　　【天山雪莲桂花糕】在炎炎夏日品尝这款冻糕实在最合适不过。糕体晶莹剔透，里面满满都是天山雪莲花、桂花、圆肉粒。吃起来，口感如?喱一样软滑，却又像巧克力那样溶于口中，桂花干、天山雪莲干的清香迅速占领口腔，最后还可以咀嚼着圆肉粒慢慢回味。长隆酒店中餐厅点心部叶师傅介绍说，新鲜的天山雪莲是名贵稀有的药材，现在它的干品则比较平民化，清热解毒的食疗作用以及清幽的花香令它在夏天大受欢迎，味道甘中带有药味，分量的拿捏很重要。因为冻糕是用类似布甸粉的材料打造，受热会融化，大家要趁冷吃喔！“四海一家”的薄荷冻糕，也有异曲同工之妙。