辣子鸡和冬菇栗子鸡汤



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辣子鸡和冬菇栗子鸡汤

鸡的菜式真是千变万化，怎么弄就有怎么个味道，有鸡家常万事兴！（嘻嘻......）

一只光鸡切件，一半用来煲冬菇栗子鸡汤，材料：鸡肉块、冬菇、栗子和姜片。煲汤的鸡肉块去掉多余的油脂（可用来炒菜），栗子去皮，冬菇洗干净。将材料放入汤锅中水开后，用小火慢慢煲半小时后调味即可（煲汤的时间也可长些）。

辣子鸡，材料：小鸡肉块、干辣椒、花椒、蒜苔、红椒、葱蒜姜（为了省材料，把干辣椒减少了一半）。把鸡肉块切小块，放盐、料酒和少许生粉腌入味，放入八成热的油锅中炸至外表变干成深*时捞起待用。把多余的油倒起，留一点油在锅中烧热，倒入蒜姜炒香后放干辣椒和花椒，油变黄后放红椒、蒜苔和炸好的鸡块，翻炒后放入葱段调味装盘即可。

冬菇栗子鸡汤，滴汤香浓，有冬菇的香味和栗子的清甜；辣子鸡，鸡肉酥香鲜嫩，连鸡骨都可以

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