喜欢吃酸甜开胃的菜，平常在酒楼点菜吃得多，在家从没试过。既然爱吃，就动手做一次吧。

番茄汁糖醋鱼，材料：鱼肉一条；配料：番茄酱、白糖、白醋、生粉、料酒、盐和葱姜水

为了让鱼肉更入味，将鱼肉用刀斜切四刀为一块（每刀切至鱼皮），再横切成大小适中的细条。用盐、料酒和葱姜水腌鱼肉块几分钟，再将每块鱼肉的细条之间粘上生粉待用。锅里倒油（够炸为好）烧至八成热时，放入生鱼块用中小火炸至有点金*时捞出装盘。把锅中的油装起，在锅里下点水放番茄酱和味汁（用白糖、白醋、盐和生粉加点水勾成），烧成番茄糖醋汁（放点生油），淋在炸好的鱼肉上即可。（用炸好的鱼头鱼尾装饰一下）

茄汁糖醋鱼，鱼肉外酥香里嫩，酸甜开胃，是下饭的好菜！

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