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    [乐乐厨房]心底的菜——蒜苗回锅  
    回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，会锅肉．因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”，这话不无道理．久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。四川人人人喜欢吃回锅肉、人人都会做回锅肉，而且100个人能做出100中味道来。所以回锅肉的味道有X的N次方那么多了！因此每个人做的回锅肉都是最好的回锅肉，因为那是自己心底的菜！

    【回锅肉】

    原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许

    做法：

    1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1c

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