香煎慈姑饼



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香煎慈姑饼

慈菇為广东出产的多年生栽培種水生蔬菜, 收穫期集中在每年春節前10天左右. 记得小时侯，祖母辈的人总爱做慈菇饼。年菜中好像有这么一道，据说是希望媳妇或孙媳来年生个胖小子。不知现在的广东人还吃吗？

材料：慈菇1磅，鸡蛋1个，腊肠2根，香菜少许，粟粉2匙，糖，盐，白胡椒粉, (有虾米更好）

做法：
1。慈菇削皮，磨成蓉，（旧时用刨的，我用搅拌机搅烂）
2。腊肠切粒，香菜切碎
3。将慈菇蓉，鸡蛋，腊肠粒，香菜碎，粟粉，糖，盐，白胡椒粉，搅匀，做成浆
4。油锅8分热，浆放入锅中，煎至金黄

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