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    />1/2 teaspoon salt
    10 tablespoons (1 1/4 sticks) unsalted butter, chilled, cut into 1/2-inch pieces
    3 tablespoons ice water


    Filling:
    2 small Golden Delicious apples, peeled, halved, cored, cut into 1/8-inch-thick slices
    1 Pippin apple, peeled, halved, cored, cut into 1/8-inch-thick slices
    1/4 cup plus 1 tablespoon sugar
    1 teaspoon fresh lemon juice

    1 large egg white beaten with 1 tablespoon of water (for egg wash)
    2 tablespoons sliced almonds, toasted

    To make the crust: Mix

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