鱼香肉丝

用料: 1：猪大排肉200克切丝，加1/2茶匙盐，1大匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时。 2：黑木耳一小把，用水泡软，洗净切丝备用。 3：胡萝卜75 克，洗净切丝备用。 4：冰冻笋85克，水煮3分钟，洗净切丝备用。 5：橄榄油3大匙，辣豆瓣酱1大匙，蒜蓉2茶匙，姜末1茶匙，葱花2茶匙。 6：绍酒1大匙，镇江香醋2茶匙，糖1茶匙，水2大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，辣椒油1大匙。 7：鸡精1/4茶匙，香油2茶匙。

做法：大炒锅内放橄榄油3大匙置炉上，开大中火放入肉丝炒至八成熟捞出。原锅留油置炉上开中火，放入剩余的5料炒香，加黑木耳，胡萝卜和笋丝炒匀，接着依次加入6料翻炒2分钟。然后倒入炒好的肉丝，鸡精和香油兜匀出锅。