1．将阿拉斯加三文鱼洗净，切成段，放在开水中氽一下，取出滤干水分。

　　2．莴笋、冬笋切成片。将葱、姜丝放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡汤和淀粉，调成汁。

　　3．炒锅放油烧热，将阿拉斯加三文鱼和笋片放入同炒至熟，烹入汁，翻炒均匀。淋入香油，即可装盘。

　　小贴士　

　　鱼段不要切得过大，否则冬笋炒过火了鱼也不会熟透，而且冬笋的营养价值很高，烹制时间过长会让它的营养成分过多地流失。

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