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之前犯了一个“致命”的错误,就是认为鱼香味的东西就是加豆瓣就行了,昨天偶然得知,真正的鱼香味是要用泡辣椒的,特地去查了一下,什么是鱼香——是川菜的一个代表味型,但以此来命名的菜品,其实是没有鱼的,而是取其民间烹制鲜鱼的调料来烹制其他原料,使非鱼的原料产生鱼的香味,“鱼香”也就因此得名。所谓'鱼香',其实不是真的鲜鱼香,是因为川味糖醋鱼里要用一种泡辣椒做作料,那种
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