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2，将片下的两片肉切成双十字斜刀刀一直切到鱼皮处片切细密。切好后加入盐，味精，绍酒，入味. 3，改完刀，淹制好的鱼肉,鱼头.粘上层干淀粉后放到热油锅里侵炸，炸鱼尾跷起，炸到绷皮酥脆后捞出，放到松鼠头的后面，鱼肉朝上，鱼尾跷起。 5，用糖醋番茄酱在热锅内调成糖醋汁，（味酸甜，颜色鲜红）用手勺均匀的浇到鱼上，这样一条松鼠鱼就 完成 
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