徐师傅泡菜



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徐师傅泡菜

几年前老爸开始自己研制泡菜做法，结果大受欢迎，我个人觉得比川菜店的那些泡菜好吃多了，外面的泡菜太咸~直到现在他们二老的泡菜日消耗量至少也是一碗（以外卖桂林米粉的圆筒状碗为标准），老爸来的时候添置了泡菜坛，把泡菜带到了我的广州生活，我有点怕“倒牙”——就是吃了酸的东西牙咬不动豆腐，吃泡菜不算太多，但有时候贪吃起来就没有量的概念了。俗话说入乡随俗，就地取材，这段时间老泡了很多广东蔬菜，如长豆角、生菜……，老妈还学习用酸豆角做菜，发现自泡出来的酸豆角炒菜非常鲜美，食过者好评一致。纸上谈兵之泡菜谱：1、底汤泡制：调料：1：1的盐糖、白酒、料酒（料酒要多些）、花椒、大料（八角）

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