客家糍粑“落汤磁”



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客家糍粑“落汤磁”

年三十老爸又整特色糍粑，这种客家的糍粑叫“落汤磁”（用客家家读），是以前乡下女仔看上那个男仔有意拍拖，男仔就会带渠到家里吃这个自家做的“落汤磁”，我弱弱地问我妈，我妈说都没吃过，哈哈哈！居然当时老爸不做给我妈吃……嘻嘻嘻……过年前一周，和老豆一起弄了一次，我们吃甜的，老爸糖尿病不能吃太多甜的，就改放盐，后来我感觉放盐更香。不过其实也可以因应各人爱好，放其它爱吃的馅料，不过肠胃不好，不敢吃多，糥米类的美食还是适可而止，不可贪嘴。不过这东东最好趁热吃，凉了就不好吃，哈哈！

我妈说客家糍粑还有一种是客家人总要舂打大量的熟糯米，然后做成糍粑，我没有吃过，具体做法要再问我老爸，下次有机会再做来吃吃。

材料：糥米粉，面粉，
馅料：炒花生，黑芝麻粉，红糖粉

先将炒花生用搅拌机打碎备用，然后将糥米粉七成和面粉三成加在一起再加上适量的沸水合成大块面团，然后用手捏一小块，木棍将糯米粉团搞成比饺子皮厚一些的圆饼状，然后烧开水，放进去，煮熟后的圆饼会浮起来，小心夹在碟子上，然后勺子放上一点花生粉，黑芝麻粉，

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