川菜系列之粉蒸排骨



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川菜系列之粉蒸排骨

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粉蒸排骨：

做法：

1)排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀；

　　2)再加入米粉，菜油拌匀；

　　3)在碗里放入土豆铺底，装入排骨，上笼蒸40～60分钟至熟；

　　1)取出，放入葱花、蒜末。成菜

粉蒸的菜在川菜中占及其重要的地位，因为蒸菜是历史最为悠久的菜品之一。色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨是其
特色。虽然很多人都做过这道菜，但是做法却不大一样，这是我的做法，请雅正！