烩双笙



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烩双笙

筒盐和一平浪精盐混合炒后，采用于擦法腌制。不加任何香料，分三次揉擦后堆码15～20天，再放在库内挂起发酵，至端午节前后方成火腿（历时3年味更佳）。成品切面瘦肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩清香，回甜无渣。 2.金钱云腿，因形似古市而名。是滇菜中的传统名肴，源于清朝，至今已有百余年历史。制法古朴，不用任何配料、调料，完全保留了云腿的特有风味。
【原料】
干竹签…………20克

芜葵……………10克

水发海参……100克

盐………………12克

熟云腿…………30克

味精……………2克

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