 | 刀工处理后的原料形状－8 |
| 刀工处理后的原料形状－8 原料经过各种刀法加工，可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦…… |
| 刀工处理后的原料形状－9 |
| 刀工处理后的原料形状－9 原料经过各种刀法加工，可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及麦…… |
| 刀工处理后的原料形状－10 |
| 刀工处理后的原料形状－10 原料经过各种刀法加工，可形成块、片、丝、条、丁、段、球、泥、粒、末以及…… |
| 起肉和出骨技术-1 |
| 起肉和出骨技术-1（一）光鸡起肉方法 1．用刀沿脊背划破脊背皮，再翻转过来让鸡腹朝天，左手握腿，在…… |
| 火候－火力的分类 |
| 火候－火力的分类火候是指在烹任过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力大小…… |
| 火候－掌握火候的作用 |
| 火候－掌握火候的作用火候是指在烹任过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小和菜肴的制作要求，采用的火力…… |
| 掌握火候的条件和原则－1 |
| 掌握火候的条件和原则－1 掌握火候就是准确地把握所烹制的每一款菜肴所采用的火力大小与时间长短。 …… |
| 掌握火候的条件和原则－2 |
| 掌握火候的条件和原则－2 掌握火候就是准确地把握所烹制的每一款菜肴所采用的火力大小与时间长短。参照…… |
| 掌握火候的条件和原则－3 |
| 掌握火候的条件和原则－3 掌握火候就是准确地把握所烹制的每一款菜肴所采用的火力大小与时间长短。根据…… |
| 掌握火候的条件和原则－4 |
| 掌握火候的条件和原则－4 掌握火候就是准确地把握所烹制的每一款菜肴所采用的火力大小与时间长短。根据…… |
| 漂亮的酿苦瓜 |
| 漂亮的酿苦瓜材料：苦瓜一只，五花肉，葱，小红辣椒，粉丝。调味料：生抽，蚝油，盐，糖，胡椒粉。做法：1…… |
| 生病日子煮的营养粥 |
| 大马出差日子独自在家生病，是万分凄凉，但关键还是要照顾好自己，所以动手煮营养州粥，花生米青菜番茄鸡蛋…… |
| 海南椰子饭 |
| 海南椰子饭海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高，已成为宴席佳品。传统的作法是：将煮熟的米饭和炒好的…… |
| 韩国药参鸡汤 |
| 主料：童子鸡1只(去头、爪、内脏后不超过600克为佳) 配料：江米适量，大枣、板栗、大蒜、高丽参1…… |
| 夹心豆腐 |
| 做晚饭的时候，勤快地弄了好几个花样菜。最喜欢的是夹心儿豆腐，看着很可爱的一个菜。做法如下： 1） 一…… |
| 椰汁什果炖百合 |
| 百合是个外表和内心一样美丽的宝贝咯,花朵美丽芬芳,根茎美味营养。是养阴润燥的好东西。椰汁也是极富营养…… |
| 蕃茄酱焖大虾 |
| 蕃茄酱焖大虾用剪刀将虾的背部剪开，用清水洗掉泥线姜切丝两茶匙番茄加入盐，糖（依个人口味定量）和淀粉然…… |
| 腊味煲仔饭做法 |
| 腊味煲仔饭做法洗完米就加一点油和水放上炉灶处，边煮边用筷子搅拌米，放到一边等它自己小火慢慢煮接下来，…… |
| 蛋挞做法－仿肯德基 |
| 蛋挞做法－仿肯德基方法: 1.低粉135g,高粉15g,色拉油60g,温水45g,揉成光滑面团(一)…… |
| 鲍汁白灵菇 |
| 鲍汁白灵菇材料： 白灵菇1只、鲍汁50ml、酱肉卤汁50ml、蚝油少许、冰糖、花生油、水淀粉各适量…… |
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